Les meilleures trancheuses à mandoline pour donner une pause à votre couteau

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Pour des coupes précises en cuisine, rien ne vaut une mandoline. Ce sont les meilleurs à acheter.

Si vous n'avez pas confiance en vos compétences en matière de couteau de cuisine, vous envisagez peut-être d'acheter une mandoline. Un spectacle constant dans les cuisines professionnelles, les mandolines vous permettent de trancher les légumes rapidement et avec un niveau de précision et de cohérence qui n'est tout simplement pas possible avec un couteau. Même le plus grand coutelier du monde ne pourra pas égaler une mandoline en termes de régularité, car cette dernière vous donnera à chaque fois l'épaisseur exacte de votre tranche. Donc, si vous pensez que votre cuisine pourrait utiliser l’une de ces améliorations en matière de tranchage et de découpage en dés, poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures trancheuses à mandoline du marché.

Il existe plusieurs styles de mandolines différents sur le marché avec lesquels vous devriez vous familiariser. Structurellement, il en existe essentiellement deux types : portables et de comptoir. Une mandoline portative a une poignée à une extrémité que vous devez tenir lorsque vous coupez avec votre autre main. Ils sont plus compacts et comportent moins de pièces, ce qui les rend plus faciles à ranger et à nettoyer, mais ils nécessitent un peu plus de finesse et d'expertise pour être utilisés correctement (et en toute sécurité). Les mandolines de comptoir sont posées sur votre comptoir, vous n'avez donc pas besoin de tenir la machine pour l'utiliser. Ils sont plus grands et plus complexes, mais ont tendance à être plus conviviaux.

Il existe également des styles de lames à prendre en compte. Sur une trancheuse à mandoline, vous aurez une configuration de lame qui utilise soit une lame horizontale, une lame diagonale ou une lame en forme de V. Une lame horizontale est robuste et convient mieux aux légumes plus durs comme les pommes de terre. Une lame diagonale laisse un peu plus de marge d’erreur avec des légumes mous et juteux et risque moins de les gâcher. Une lame en forme de V, qui voit deux lames se réunir dans un motif en forme de V, est la plus tolérante aux légumes mous et délicats et donne généralement les tranches les plus uniformes. Par contre, les lames en forme de V sont extrêmement difficiles et, dans certains cas, impossibles à affûter.

Beaucoup de gens ont peur des trancheuses à mandoline, et ils ne sont pas fous de le faire. Leurs lames ont tendance à être extrêmement tranchantes et vous fouettez les légumes contre ces lames à main nue. Une erreur peut entraîner de gros problèmes, il est donc important de prendre en compte quelques considérations de sécurité. D’une part, vous pouvez rechercher une trancheuse qui comprend un support alimentaire. Cela crée une barrière entre votre main et la lame, réduisant ainsi le risque de vous couper. Vous souhaiterez également lire attentivement vos instructions pour vous assurer que vous utilisez correctement votre appareil - beaucoup sont dotés de verrous de lame et vous voudrez vous assurer qu'ils sont engagés lorsqu'ils devraient l'être. Enfin, si les coupures vous inquiètent vraiment, cela vaut peut-être la peine d'investir dans une paire de gants résistants aux coupures.

La plupart des trancheuses à mandoline vous permettent de faire plus que simplement créer des rondelles de concombre. Ils offrent généralement non seulement différents niveaux d'épaisseur pour vos tranches, mais également des lames supplémentaires que vous pouvez échanger et qui vous permettent de couper en julienne, de couper en froissé ou même de faire des frites gaufrées. Réfléchissez à la façon dont vous pensez utiliser votre mandoline et assurez-vous d’en choisir une qui offre tout ce dont vous avez besoin.

Avec toutes ces considérations à prendre en compte, vous vous demandez peut-être s'il vaut mieux utiliser simplement un couteau. Dans la plupart des cas, la réponse est probablement oui. Même si les mandolines peuvent faire beaucoup en théorie, lors de nos tests, nous avons constaté qu'il était presque toujours plus facile d'utiliser un couteau. En réalité, les mandolines sont vraiment les meilleures pour quelques cas d'utilisation particuliers : trancher des pommes de terre pour faire des chips, trancher beaucoup de légumes ronds comme des concombres et des tomates ou couper des carottes en julienne. Si vous faites souvent ce genre de choses, une mandoline peut vous faire gagner du temps par rapport à un couteau.

Notre équipe a utilisé des mandolines sélectionnées dans notre vie quotidienne. Lors de la préparation des repas, à des moments où nous utiliserions normalement un couteau, nous avons plutôt utilisé une mandoline chaque fois que cela était possible pour déterminer dans quelle mesure ces appareils sont faciles et efficaces à utiliser régulièrement. De plus, nous avons également joué avec tous les réglages et lames disponibles sur nos unités de test pour nous assurer que nous obtenions l'expérience complète de la mandoline – et pour nous assurer qu'ils faisaient ce qu'ils prétendaient.